Final_Project

Pengolahan Pascapanen pada Buah Belimbing Tasikmadu (Averhoa Carambola L) menjadi Minuman Sari Buah.

---

Penelitian mengenai pembuatan sari buah belimbing dengan bahan baku belimbing Tasikmadu yang berasal dari Attaqie Farm di Tuban, Jawa Timur. Pembuatan sari buah belimbing dengan beberapa konsentrasi CMC (Carboxymethyl Cellulose) dan kadar sukrosa. Tujuan penelitian ini adalah mencari formulasi terbaik dari
pembuatan sari buah dan mengetahui pengaruh perbedaan konsentrasi CMC dan kadar sukrosa secara pengujian fisiko kimia pada karakteristik sari buah. Jumlah konsenytrasi CMC yang digunakan adalah 0.08%, 0.10%, 0.12%, sedangkan kadar sukrosa (8%,10%, dan 12%) dari berat volume sari buah. Hasil analisis penelitian menunjukkan bahwa minuman sari buah belimbing yang telah ditambahkan CMC dan sukrosa memiliki hasil uji ragam tidak berbeda nyata. Jadi ketiga formulasi terbaik dapat digunakan sebagai formulasi minuman sari buah belimbing, apabila
dilihat dari segi ekonomi, dapat dipilih formulasi S3 (CMC 0.08%, sukrosa 12%), namun ketika dilihat dari sisi preferensi konsumen yang tidak menyukai produk sari buah yang terlalu manis dapat dipilih formulasi S5 (CMC 0.10%, sukrosa 10%).

---

Ketersediaan

AET 20/002

Referensi

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

AET 20/002

Penerbit

Jakarta : Universitas Trilogi., 2018

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar