Text

Formulasi minuman sari nabati berbasis beras merah dengan penambahan kacang hijau dan kedelai sebagai tambahan protein

---

Penelitian ini bertujuan untuk memformulasikan minuman sari nabati berbasis beras merah dengan penambahan kacang hijau dan kedelai sebagai tambahan protein. Lima formulasi dibuat dengan variasi rasio beras merah, kedelai, dan kacang hijau yang berbeda dengan formulasi TS 1 : 100% sari beras merah, TS 2 :50 % sari beras merah + 10% sari kedelai + 40% sari kacang hijau, TS 3 : 50 % sari beras merah + 20 % sari kedelai + 30% sari kacang hijau, TS 4 : 50% sari beras merah + 30% sari kedelai + 20% sari kacang hijau, dan TS 5: 50% sari beras + 40% sari kedelai + 10% sari kacang hijau. Seluruh formulasi dilakukan uji organoleptik (warna, aroma, rasa, kekentalan, dan keseluruhan) menggunakan 30 panelis, serta dilakukan uji analisis sifat fisikokimia (kadar air, abu, lemak, protein, karbohidrat, total padatan terlarut, dan viskositas) Analisis diuji dengan menggunakan metode ANOVA dengan p

---

Ketersediaan

ITP25/006

ITP 25/006

Prodi Ilmu dan Teknologi Pangan (Ruang Skripsi dan Tesis)

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

ITP 25/006

Penerbit

Jakarta : Universitas Trilogi., 2025

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

ITP

Tipe Isi

text

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Food science
Trilogi University--Food science

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Abraham Wong

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar